INDUSTRIA
¿QUE ES?
Actividad económica y técnica que consiste en transformar las materias primas hasta convertirlas en productos adecuados para satisfacer las necesidades del hombre.
CARACTERÍSTICAS
* Es el conjunto de procesos y actividades
* Tienen como finalidad transformar las materias primas en productos elaborados, de forma masiva.
* Existen diferentes tipos de industrias, ya sean alimenticias,
metalúrgicas, químicas, etc.
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* se basa en la disminución del tiempo de trabajo necesario
para transformar un recurso en un producto útil
VENTAJAS
Desarrollo de nuevos medicamentos para nuevas enfermedades o descubrimientos de nuevos principios activos o formulaciones para enfermedades ya existentes; ademas de la producción de todos los medicamentos que se consumen a nivel mundial
-Investigación y desarrollo de nuevos materiales para cualquier tipo de cosas que se te ocurra desde nuevas formulas para plásticos mas elásticos o de mas durabilidad para tu compu, CD's, botellas, pelotas, ropa y textiles ademas de que le dan a todos estos tipos de plásticos sus caracteristicas particulares. Tambien nuevas formulaciones para vidrios mas resistentes y casi irrompibles, teflon y cualquier material te puedas imaginar
-Investigación y desarrollo de nuevas formas para purificar agua que sean mas baratas y eficaces
-Artículos de limpieza personal: todos los nuevos maquillajes que tanto nos gustan a las mujeres que ahora duran mas de 12 horas, shampoo con amino-cera midas
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DESVENTAJAS
-Accidentes, que pueden ser mortales, para trabajadores y el medio circundante.
-Contaminación del medio ambiente
*Agua: los desechos de las compañías químicas y que generan residuos tóxicos que aunque deben estar regulados por las leyes es mucho mas sencillo y barato tirar todo al mar aunque nos muramos todos después
* Aire: gases tóxicos producidos por las actividades de todas las industrias fármaco químicas y químicos por el consumo de energéticos fósiles (que se generan en todas las actividades del hombre hoy en día) y residuos de producción.
*Tierra: contaminación por órgano-fosfatos utilizados en la industria agropecuaria que fueron producidos mas concentrados y "mejores" para que las cosechas fueran mejores.
PROCESO PRODUCTIVO INDUSTRIAL
MATERIAS PRIMAS
son los recursos naturales que serán transformados en la industria
- ENERGÍA
Fuerza impulsadora que sera utilizada en la industria
- TECNOLOGÍA
Maquinaria necesaria para la transformación de la materia prima
- MANO DE OBRA
Actividad humana que dirije y maneja la maquinaria para fabricar productos elaborados a partir de las materias primas
- CAPITAL
Inversión económica necesaria para el inicio y continuidad de la actividad productiva
ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL
Estructura organizativa de la empresa:mandos directivos e intermedios
EJEMPLO:
INDUSTRIA ALIMENTARIA
La industria alimentaria es la parte de la industria que se encarga de todos los procesos relacionados con la cadena alimentaria.
Se incluyen dentro del concepto las fases de transporte, recepción, almacenamiento, procesamiento, conservación, y servicio de alimentos de consumo humano y animal.
Las materias primas de esta industria consisten principalmente de productos de origen vegetal (agricultura), animal (ganadería) y fúngico (perteneciente o relativo a los hongos).
PROCESOS DE LA CADENA ALIMENTARIA
Transporte de alimentos
En este proceso se incluyen todos los procedimientos que buscan proteger la inocuidad de los alimentos durante su traslado desde el lugar de producción al de almacenamiento o procesamiento. En este campo se aplican conceptos de ingeniería para mantener las temperaturas adecuadas y evitar la contaminación ambiental.
Recepción de Alimentos
Es sólo una parte del eslabón en la cadena alimentaria la recepción de mercancías. Es punto crítico de control en los sistemas el aseguramiento de la calidad, visto que si se reciben materias primas descompuestas muy difícilmente se puede recuperar la salubridad. Se aplican en esta fase criterios de aceptación y rechazo de mercancías muy frecuentemente decididas por el juicio profesional de los inspectores de calidad.
Almacenamiento de Alimento
Procesamiento de alimentos El almacenamiento de alimentos está orientado a mantener en el tiempo las características propias de los alimentos a fin de que sean mantenidos los inventarios para la producción.Se estudia la estacionalidad de ciertos productos alimenticios para controlar la rotación. Se controlan las temperaturas de almacenamiento y la humedad relativa en los lugares de almacenamiento para evitar deterioro acelerado. Generalmente suelen emplearse para el almacenamiento en silos, almacenes acondicionados al tipo de industria específica (herméticos, al aire libre, refrigerados, etc), cámaras frigoríficas, entre otros
El procesamiento de alimentos es tan variado como la cantidad de alimentos que existen. Cada alimento tiene su procesamiento y la cantidad o complejidad de los procedimientos varia según el tipo de alimento. Normalmente el procesamiento de alimentos se diagrama en flujogramas de proceso y su control depende de los sistemas de aseguramiento de la calidad.
Conservación de Alimentos
Los procesos habituales de la conservación de alimentos, tienen como objeto la transformación inicial del alimento para la obtención de otro producto distinto y transformado que presente un mayor tiempo de vida útil. Algunos de los procesos de conservación son: - Salado. - Deshidratación. - Refrigeración - Congelación. - Pasteurización. - Esterilización - Acidificación
Servicio de Alimentos
Dentro de la industria alimentaria se incluyen los establecimientos que se encargan de preparar alimentos para su servicio y consumo. En estos establecimientos se aplican técnicas gastronómicas que se deben controlar según las normas de lahigiene de alimentos.
Dentro de este grupo se incluyen a los restaurantes, comedores públicos, comedores escolares, Comedores industriales, hoteles, clínicas, hospitales, cruceros y ventas ambulantes de alimentos.
TRANSFORMACIÓN TRADICIONAL DEL PLÁTANO
(COLADA DE PLÁTANO)
- la recolección del plátano: la cual se hace con delicadeza , en un lugar adecuado y húmedo para que este no se madure pronto.Este se lava.
- proceso: se pela (a mano) y después de pelado se corta en rodajas y se pone a secar al sol en una estera grande..
- dependiendo del plátano que se va a utilizar,se pone a secar de 5 a 10 días aproximadamente.
- ya después de haberse secado se recoje y se muele en un molino.Queda como polvo,a lo cual se le llama harina.
ya lista la harina con esta se puede hacer colada.proceso: (con agua o leche) se pone agua a hervir en un recipiente o leche y se agrega 3 cucharadas de harina de plátano por cada litro de agua o leche, agregar panela o azúcar al gusto,y si desea puede agregar canela,esto debe de menearse constantemente para que no se pegue durante 15 minutos y después de hervido dejar 5 minutos para que coja sabor.listo para tomar.
esta se utiliza mas que todo par los bebes para mejorar sus defensas.
